Israel, autor de Bajo Velo

Sobre mí

Soy Israel, desarrollador y enófilo..

Vivo en Jerez y soy desarrollador. El vino entró en mi vida hace unos años y ya no ha salido. Catas, bodegas, enoturismo, maridajes — cualquier excusa es buena para aprender algo nuevo. Lo que más disfruto es estudiar a fondo antes de una cena o cata donde me toca elegir los vinos: investigar las armonías, pensar en cada plato, que el momento tenga algo de intención.

Bajo Velo es donde escribo sobre todo eso. Y también donde construyo herramientas para no olvidarlo: la Trivia de D.O. tiene más de 1.400 preguntas sobre las denominaciones vinícolas de España. Porque hay conocimiento que solo se asienta cuando alguien te lo pregunta en frío.

Formación

El conocimiento tiene nombre y dirección.

CIFP San Gabriel · UDIMA

Aranda de Duero

Completado

Curso Superior en Enología, Sumillería y Enoturismo

Formación especializada en viticultura, vinificación, crianza en barrica y elaboraciones especiales — tintos, blancos, rosados, espumosos y generosos. Completa con módulos de geografía vitivinícola mundial, sumillería profesional y enoturismo. Impartida por enólogos y sumilleres en ejercicio.

2025

Sherry Academy

sherryacademy.org

Completado

Curso Básico de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Introducción a las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda: variedades, sistema de crianza, estilos y territorios.

Sherry Academy

sherryacademy.org

Completado

Curso Avanzado de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Profundización en la complejidad técnica y sensorial de los vinos de Jerez: elaboración, catálogo de estilos, maridaje y cultura del Marco.

Rioja Wine Academy

riojawineacademy.com

Completado

Rioja Enthusiast

Conocimiento profundo de la Denominación de Origen Calificada Rioja: variedades, subzonas, niveles de crianza y los estilos que definen la región.

Sherry Academy

sherryacademy.org

En curso

Curso de Enoturismo del Marco de Jerez

Rutas, bodegas, patrimonio y experiencias enoturísticas del Marco de Jerez-Xérès-Sherry. En curso.

Contacto

Vías directas.