Sobre mí
Soy Israel, desarrollador y enófilo..
Vivo en Jerez y soy desarrollador. El vino entró en mi vida hace unos años y ya no ha salido. Catas, bodegas, enoturismo, maridajes — cualquier excusa es buena para aprender algo nuevo. Lo que más disfruto es estudiar a fondo antes de una cena o cata donde me toca elegir los vinos: investigar las armonías, pensar en cada plato, que el momento tenga algo de intención.
Bajo Velo es donde escribo sobre todo eso. Y también donde construyo herramientas para no olvidarlo: la Trivia de D.O. tiene más de 1.400 preguntas sobre las denominaciones vinícolas de España. Porque hay conocimiento que solo se asienta cuando alguien te lo pregunta en frío.
Formación
El conocimiento tiene nombre y dirección.
CIFP San Gabriel · UDIMA
Aranda de Duero
Curso Superior en Enología, Sumillería y Enoturismo
Formación especializada en viticultura, vinificación, crianza en barrica y elaboraciones especiales — tintos, blancos, rosados, espumosos y generosos. Completa con módulos de geografía vitivinícola mundial, sumillería profesional y enoturismo. Impartida por enólogos y sumilleres en ejercicio.
2025
Sherry Academy
sherryacademy.org
Curso Básico de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Introducción a las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda: variedades, sistema de crianza, estilos y territorios.
Sherry Academy
sherryacademy.org
Curso Avanzado de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Profundización en la complejidad técnica y sensorial de los vinos de Jerez: elaboración, catálogo de estilos, maridaje y cultura del Marco.
Rioja Wine Academy
riojawineacademy.com
Rioja Enthusiast
Conocimiento profundo de la Denominación de Origen Calificada Rioja: variedades, subzonas, niveles de crianza y los estilos que definen la región.
Sherry Academy
sherryacademy.org
Curso de Enoturismo del Marco de Jerez
Rutas, bodegas, patrimonio y experiencias enoturísticas del Marco de Jerez-Xérès-Sherry. En curso.
Contacto
Vías directas.
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