Notas de cata, denominaciones de origen y proyectos sobre vinos desde bajovelo.com.https://bajovelo.com/es-eshttps://bajovelo.com/blog/cuando-enfria-una-botella/https://bajovelo.com/blog/cuando-enfria-una-botella/Una herramienta pequeña para un problema que todos hemos tenido: abrir una botella y descubrir que está a la temperatura equivocada.Tue, 05 May 2026 00:00:00 GMTproyectosvinoshttps://bajovelo.com/blog/palomino-perfecta-jerez/https://bajovelo.com/blog/palomino-perfecta-jerez/La uva responsable de los Jerez más complejos del mundo es, en origen, una de las variedades más neutras que existen. Esa paradoja es el corazón de todo.Tue, 24 Mar 2026 00:00:00 GMTvinoselaboraciondenominacionesjerezhttps://bajovelo.com/blog/como-construimos-la-trivia/https://bajovelo.com/blog/como-construimos-la-trivia/Un juego para aprender vinos españoles hecho con inteligencia artificial, criterio enológico y la ayuda de quien juega.Wed, 11 Feb 2026 00:00:00 GMTproyectosvinosiajuegodenominacioneshttps://bajovelo.com/blog/vos-vors/https://bajovelo.com/blog/vos-vors/El sistema de criaderas y soleras impide asignar añada a un vino de Jerez. VOS y VORS son la solución para certificar vinos con más de veinte y treinta años de media.Tue, 16 Dec 2025 00:00:00 GMTjerezcrianzavinoshttps://bajovelo.com/blog/arte-cabeceo/https://bajovelo.com/blog/arte-cabeceo/Cómo la técnica del cabeceo transforma vinos secos en generosos de licor, y por qué el mercado anglosajón es la razón de que existan el Cream y el Medium.Sat, 22 Nov 2025 00:00:00 GMTjerezelaboracionvinoshttps://bajovelo.com/blog/la-bota-jerezana/https://bajovelo.com/blog/la-bota-jerezana/En Jerez la madera nueva es el enemigo. Por qué las botas envinadas de roble americano son la herramienta perfecta para una crianza que no puede permitirse enmascarar nada.Tue, 30 Sep 2025 00:00:00 GMTjerezcrianzaelaboracionvinoshttps://bajovelo.com/blog/vinos-fortificados/https://bajovelo.com/blog/vinos-fortificados/Un recorrido sensorial por los estilos del sur: de la manzanilla en rama al oloroso de crianza puramente oxidativa, pasando por el amontillado.Sun, 10 Aug 2025 00:00:00 GMTvinosjerezcrianzahttps://bajovelo.com/blog/roble-frances-vs-americano/https://bajovelo.com/blog/roble-frances-vs-americano/Descubre cómo influye el origen de la madera y el nivel de tostado de la barrica en los aromas y la textura del vino durante su crianza.Thu, 19 Jun 2025 00:00:00 GMTvinoscrianzaelaboracionhttps://bajovelo.com/blog/el-metodo-tradicional/https://bajovelo.com/blog/el-metodo-tradicional/Explico paso a paso en qué consiste el método champenoise o tradicional para la elaboración de vinos espumosos de alta calidad.Sat, 10 May 2025 00:00:00 GMTvinoselaboracionespumososfrancia