El arte del cabeceo: el dulzor a tu medida
Cómo la técnica del cabeceo transforma vinos secos en generosos de licor, y por qué el mercado anglosajón es la razón de que existan el Cream y el Medium.
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Notas de cata y denominaciones de origen. Todo en castellano, publicado sin prisa.
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La bota jerezana: el roble que respira
En Jerez la madera nueva es el enemigo. Por qué las botas envinadas de roble americano son la herramienta perfecta para una crianza que no puede permitirse enmascarar nada.
Leer artículoEl lenguaje de los vinos fortificados andaluces
Un recorrido sensorial por los estilos del sur: de la manzanilla en rama al oloroso de crianza puramente oxidativa, pasando por el amontillado.
Leer artículoRoble francés vs americano en la crianza del vino
Descubre cómo influye el origen de la madera y el nivel de tostado de la barrica en los aromas y la textura del vino durante su crianza.
Leer artículoEl método tradicional: el secreto de las mejores burbujas
Explico paso a paso en qué consiste el método champenoise o tradicional para la elaboración de vinos espumosos de alta calidad.
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